VARMRÄTT /

4–6 portioner

Ingredienser:
600 g sötpotatis
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
6–7 dl stark varm kycklingbuljong
2,5 dl Oatly iMat
1 msk färsk hackad timjan
4 skivor lufttorkad skinka, t ex prosciutto eller parma

Gör så här:
– Torka skinkan på en bakpappersklädd plåt ca 5 minuter i ugnen på 200°C tills den är krispig.
– Skala och skär sötpotatis och vitlök i bitar och rosta på plåt i ugnen ca 20 minuter.
– Mixa vitlöken och potatisen med buljongen i en kastrull, tillsätt iMat.
– Låt det koka ihop ett par minuter med timjan. Smaka av med salt och peppar.
– Servera med parmachips och ringla gärna lite iMat i soppan som garnering.

En god ”rostad” soppa med lite söt smak som balanseras fint av sältan i parmachipset.

Relaterade inlägg:

1. Potatistostados med rostad majs- & mangosalsa (24.8)
2. Tacotubes med barbequestekt Quorn, rostad paprika och getost (21.8)
3. Höstig Quorn gryta (9.9)
4. Helstekt biffrad med trattkantareller (8.8)
5. Sesamstekt lax med mangochutneysås (8.8)