VARMRÄTT /

Farfalle Integrale med salsiccia och valnötter

– Det här är en klassisk romersk rätt som jag lärt mig av min pappa som växte upp i Rom. Den innehåller salsiccia, kronärtskockshjärtan och soltorkade tomater samt valnötter som ger ett bra tuggmotstånd och en god krispighet. Eftersom rätten innehåller många ingredienser använder jag mindre grädde, vilket ger den en fin krämighet utan att den känns stabbig, säger Christian Campogiani, samarbetsparter till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Farfalle Integrale
50 g smör
400 g salsiccia (italiensk korv), skuren i 3 cm långa bitar
100 g valnötter
200 g kronärtskockshjärtan inlagda i olja
5 stjälkar bladpersilja, grovhackad
½ klyfta vitlök, skivad
8 soltorkade tomater inlagda i olja, tunt strimlade
3 dl grädde

Gör så här:

Smält smöret, stek salsiccian halvfärdig. Lägg i valnötterna och stek klart, cirka 5 minuter. Använd en annan stekpanna och lägg ner bladpersilja och kronärtskockshjärtan i sin olja, alternativt ½ dl olivolja. Stek tills kronärtskockorna fått fin färg, cirka 4 minuter. Lägg i vitlök, stek ytterligare en minut. Addera soltorkade tomater i salsicciablandningen och häll på grädde. Koka upp och låt koka cirka 3 minuter. Dela kronärtskockorna på hälften och blanda ner i salsicciablandningen. Koka pastan enligt anvisningar på paketet och blanda med salsiccian och kronärtskockorna.

Relaterade inlägg:

1. Farfalle med lax och rosésallad (25.4)
2. Penne Rigate alla Tiresia (15)
3. Rigatoni med salsiccia och pecorinoost (11)
4. Insalata con spinaci e gorgonzola (10.8)
5. Quorn Burgare Italian style (9.9)